Кованые мангалы и барбекю-зоны: металл, конструкция, уход

Кованый мангал состоит из двух частей с разной работой: жаровни, которая держит огонь, и кованой подставки с декором, которая держит жаровню и украшает площадку. Срок службы определяет жаровня — её металл, толщина стенок и сварка, а ковку ценят за вид и удобство. Ниже — как выбрать мангал, на что смотреть в конструкции и как устроить барбекю-зону с камнем и навесом.

Жаровня — главное

Жаровня — это короб, в котором горят угли. Тонкий металл прогорает и ведёт за несколько сезонов, толстый держит жар ровнее и служит долго. Конкретную толщину спрашивайте у мастера и сравнивайте разные предложения между собой: если у одного стенки заметно тоньше, это повод уточнить, почему.

На что смотреть в жаровне:

• сварные швы — сплошные и ровные, без прожогов; прерывистый шов на жаровне быстро трескается;
• поддув — отверстия внизу боковых стенок, а не в дне, чтобы зола не сыпалась на землю, а угли получали воздух;
• дно — толще стенок или с решёткой для углей, чтобы не прогорело первым;
• ширина — под длину ваших шампуров или решётки-гриль с запасом.

Высоту жаровни подбирают под рост того, кто чаще готовит: слишком низкий мангал заставляет весь вечер стоять согнувшись, слишком высокий неудобен для перекладывания шампуров. Если готовят несколько человек разного роста, ориентируются на среднюю высоту рабочей столешницы на кухне.

Жаровню иногда делают съёмной: её можно заменить, когда она прогорит, а кованая подставка останется.

Подставка, крыша, полки

Кованую часть мангала составляют ноги и рама подставки, полки для дров и посуды, держатели шампуров, иногда крыша над жаровней. Здесь работает декор: витые ноги, листья, виноградная лоза, кольца. Растительный декор делают горячей ковкой, повторяющиеся элементы — холодной. Подробно о разнице — в статье горячая или холодная ковка.

Крыша над мангалом — красивая деталь с практическим смыслом: защищает угли от дождя и уводит дым вверх. Но под крышей копится жар, поэтому её поднимают достаточно высоко и оставляют открытой по бокам.

Переносной или стационарный

Стационарный мангал ставят на ровную негорючую площадку — камень, плитку, бетон. На траве и деревянном настиле ставить мангал нельзя: угли и искры прожигают покрытие.

Барбекю-зона: ковка и камень

Мангал часто становится центром зоны отдыха: рядом стол, лавки, навес, дровница. Хорошо работает сочетание кованого металла с натуральным камнем: площадка или столешница рядом с мангалом из гранита выдерживает жар и не боится царапин. Мрамор и травертин для такой столешницы подходят хуже: мрамор боится кислот (маринады, вино, лимон), травертин пористый и впитывает жир. Кварцевый агломерат на смоле боится горячего, ставить на него горячую решётку нельзя. Подробнее — в статье о сочетании ковки и натурального камня.

Над барбекю-зоной удобно сделать навес — так можно готовить и в дождь. Кровлю над огнём выбирают негорючую и оставляют просвет для дыма. Про устройство навесов — в материале о навесах и козырьках, а про столы и лавки к мангалу — в статье о кованой мебели.

Где поставить мангал

Место для мангала выбирают с учётом ветра, дома и соседей. Дым не должен тянуть в окна дома, на террасу и на соседний участок, поэтому полезно понаблюдать, откуда у вас чаще дует ветер. От построек, деревьев и деревянных заборов мангал ставят на безопасном расстоянии; уточните правила пожарной безопасности для частных участков в вашем районе.

Удобно, когда рядом с мангалом есть рабочая поверхность для мяса и посуды, место для дров под крышей и путь до кухни без ступенек. Дровницу часто делают в том же кованом стиле, что и мангал: полки под дрова, крыша, декоративные боковины. Освещение над зоной лучше продумать сразу, чтобы готовить вечером без фонарика.

Если мангал стоит рядом с садовым декором — подцветочниками, арками, — эти элементы приятно объединить одним мотивом ковки, тогда зона отдыха выглядит законченной.

Покрытие

Жаровню красят только термостойкой краской или оставляют без покрытия: обычная краска при первом же розжиге обгорит и задымит. Кованую подставку, полки и крышу защищают так же, как другие уличные изделия: грунт и краска или порошковая покраска, патина на выступающих элементах. Металл, который нагревается, не покрывают патиной на обычной основе — она темнеет и облезает.

Уход

• После готовки дайте мангалу остыть и уберите золу: в сырой золе металл ржавеет быстрее.
• Не заливайте горящие угли водой — резкое охлаждение ведёт жаровню.
• На зиму накройте мангал или уберите переносной под крышу.
• Весной осмотрите дно и швы жаровни, подкрасьте сколы на подставке.

Если на дне появились прогары, а швы потрескались, жаровню меняют, а подставку подкрашивают и оставляют.

Что спросить у мастера

1. Из какого металла и какой толщины жаровня и дно.
2. Как сделан поддув и можно ли заменить жаровню отдельно.
3. Какая краска на жаровне, а какая — на подставке.
4. Устойчив ли мангал и как он крепится к площадке.
5. Как будет согласован мангал с навесом и мебелью барбекю-зоны.

Частые вопросы

Чем кованый мангал отличается от сварного?

Жаровня у обоих сварная. Кованым мангал называют за подставку, крышу и декор, сделанные ковкой. По огню разницы нет, разница — во внешнем виде и в том, насколько мангал становится украшением участка.

Почему жаровня мангала прогорает?

Чаще всего из-за тонкого металла, прерывистых швов и того, что угли заливают водой или оставляют сырую золу. Толстое дно и съёмная жаровня продлевают жизнь мангалу.

Можно ли покрасить мангал обычной краской?

Подставку и полки — да, жаровню — нет. На жаровню наносят только термостойкую краску, иначе покрытие обгорит при первом розжиге.

Что выбрать для дачи — мангал, гриль или барбекю?

Мангал рассчитан на шампуры и открытые угли, барбекю и гриль — на решётку, часто с крышкой. Кованый мангал можно сделать универсальным: с упорами под решётку-гриль поверх жаровни и местом под казан. Это стоит оговорить с мастером заранее.

Можно ли ставить мангал под навес?

Можно, если кровля негорючая, высота достаточная и есть просвет для выхода дыма. Под низким навесом с поликарбонатом мангал ставить нельзя.